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国内一流学科
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食品科学与工程

食品科学与工程学科,为湖北省“国内一流学科”建设学科、湖北省博士点立项建设学科、湖北省重点学科、湖北省有突出贡献的创新学科、湖北省优势特色学科群主干学科,并入选湖北省属高校一流学科培育建设名单。在艾瑞深校友会中国大学学科排名中位居第6,近年来均上榜软科“世界一流学科”和“中国最好学科”排行榜;以本学科为主要支撑的“农业科学”学科领域进入ESI全球排名前1%;依托本学科建设的食品科学与工程专业先后被评为国家级特色专业、国家一流专业,并通过教育部工程教育认证。

一、学科特色鲜明

本学科,践行大食物观,聚焦“食品营养与人类健康”领域,形成了“粮食、油脂及植物蛋白工程”“食品科学”“食品安全”“农产品加工与贮藏工程”等积淀深厚的学科方向。创新油脂高值化加工技术,制修订油料油脂的国际、国家和行业标准67项,守护了我国食用油健康安全;突破谷物多维高效利用技术,研制成套装备及生态高值产品,开创了营养米面制品工业化生产新局面;攻克富硒植物种质资源选育、富硒食品创制与功能评价等“卡脖子”难题,引领了硒科学与工程现代产业。本学科建设打造全国粮食行业重要人才基地、创新高地和技术转移中心,在国内外食品行业享有良好声誉和知名度。

二、学科队伍实力强

学科梯队结构完善。现有专任教师中高级职称教师占比60%以上,博士教师占比90%以上,具有海外半年以上留学经历的教师占比70%以上。通过引培并举,营造“一流学科人才特区”环境,汇聚学科建设急需的高水平领军人才。柔性引进中国工程院院士、千人计划、万人计划、长江学者等共4人。拥有“新世纪百千万人才工程”国家级人选、享受国务院政府特殊津贴专家、湖北省“百人计划”人选、楚天学者等高端人才24人。

特色创新团队布局合理。依托国家、省部级人才计划平台和入选专家,采用“揭榜制”组建创新团队,形成“大师+团队+平台”的高水平创新团队格局。拥有教育部新工科硒产业现代新技术教学团队、湖北省自然科学基金创新群体、湖北省高等学校优秀中青年科技创新团队、湖北省教学团队。

三、科学研究成果丰硕

建设了一批高能级科研平台。本学科建有大宗粮油精深加工教育部重点实验室、国家市场监管重点实验室(食用油质量与安全)、农产品加工与转化湖北省重点实验室、硒资源研究与生物应用湖北省重点实验室4个;国家富硒农产品加工技术研发专业中心、国家粮食局粮油资源综合开发工程技术研究中心、国家粮食产业(食用油料蛋白高值化加工)技术创新中心、国家粮食技术转移中心、农产品加工湖北省协同创新中心、食品绿色加工技术与智能装备湖北省工程研究中心、食品营养与健康技术湖北省工程研究中心、湖北省粮油食品分析检验测试中心(CMA和CMAF资质)、全国粮油标准化委员会油料及油脂分技术委员会等省部级科研平台近30个。本学科依托这些科研平台,大力开展科技创新,取得了一大批高水平科研成果。

培育了一批国家级项目与成果。该学科瞄准食品科学领域国际科技前沿和国家重大需求开展重点攻关。曾荣获省部级及以上科技成果奖30余项,其中,高效节能小麦加工新技术、油料功能脂质高效制备关键技术与产品创制等国家科技进步奖5项;稻米油加工关键技术创新及产业化、粮食“产后仓前处理”高效低耗关键设备创制及应用等省部级科技成果一等奖8项。近五年来,主持粮油储藏品质保持减损新技术研究(国家粮食公益项目)、长江中下游克氏原鳌虾(小龙虾)全产业链食品质量安全保障技术集成与示范(“十三五”国家重点研发计划项目)、微藻蛋白新型食品全链条风险因子高效识别与主动防控关键技术研究(“十四五”国家重点研发计划青年科学家项目)等国家级、省部级科研项目140余项,公开发表三大索引收录论文近200篇,获授权发明专利近150件,出版专著和教材30余部。

制定了一批国际、国家和行业标准。编制菜籽油、牡丹籽油、食用调和油、起酥油等系列油料及油脂的国家标准,优质稻谷、玉米胚、袋装方便面全自动包装生产线等谷物相关国家标准,以及高有机硒食品原料、硒农业通用术语等团体标准,共计70余项。修订了食品中真菌毒素限量(GB2761)、食品中污染物限量(GB2762)国家食品安全标准和相关国际CAC标准等,提升了保障我国粮食安全和国际贸易话语权的实力。

四、人才培养质量高

构建应用型创新人才培养体系。根据人才培养目标,融合本学科优势,在进一步凝练专业特色的基础上,科学设置专业方向及课程核心模块,探索“三维一体”的新工科融合教育发展模式,实施创新创业工程育人培养计划,强化“大食品”专业人才实践能力提升。近年来,获批湖北省高等学校教学成果特等奖1项、一等奖1项、二等奖1项。食品科学与工程专业先后获批国家级特色专业、国家一流专业。

实施专业评估和专业认证机制。加强专业建设,按照国际等效原则,完善专业评估方案,开展专业建设水平评估,提升人才培养质量。强化OBE专业认证理念,以工程认证促进学科专业建设,食品科学与工程和粮食工程2个专业相继通过教育部工程教育认证。

完善学生综合素质培养平台。实施国家级、省级教学团队培育项目和各类教学工程项目,搭建创新创业实践服务平台,形成创新教育管理和激励机制,构建学科与企业协同育人模式,学生综合素质显著提升。毕业生就业率稳定在95%以上,升学率保持在35%以上,每年有多名研究生获批“国家建设高水平大学公派研究生项目”。

五、社会服务成效显著

本学科,深入贯彻习近平总书记“确保国家粮食安全,把中国人的饭碗牢牢端在自己手中”和“树立大食物观”的指示精神,聚焦国家粮食安全、健康中国、乡村振兴等战略需求,紧密对接湖北51020现代产业集群和10大重点农业产业链,与湖北“现代农产品加工、大健康”2个万亿级支柱产业和9大重点农业产业链高度契合,为服务国家和支撑湖北省建设全国构建新发展格局先行区作出了突出贡献。

当好产业科技“排头兵”。围绕现代农产品加工和食品制造,在粮油绿色加工、质量安全检测、专用配料研发、健康食品开发、副产物综合利用等方面攻克并转化了一批核心技术,支撑了克明面业、仟吉食品、麻辣王子、洪森粮油、荆楚源油脂、恩施德源、唐人神、铁骑力士等一批行业龙头企业的高质量发展。

当好产业政策“智囊团”。作为“全国粮油标准化技术委员会油料及油脂分技术委员会”主任单位,牵头编制和修订油料/油脂国家和行业标准20余项;湖北省现代农产品加工和硒产业发展的建言献策获得省主要领导签批,牵头编制了《湖北省现代农产品加工“十四五”规划》《湖北省硒产业发展“十四五”规划》等规划;近五年,向湖北各地市州派遣科技副市(州)长20多人次,派遣科技特派员50多人次。

当好产业发展“助推器”。深入开展产学研合作,与湖北20余个地市州签订校地战略合作协议,精准服务湖北乡村振兴,产生了显著的经济社会效益。与荆门市联合打造了全国粮食主产区“中国农谷”,与钟祥市共建了湖北省第一个“农产品加工示范区”,为襄阳市和安陆市分别打造了“中国有机谷”和“中国粮机之都”,助力恩施州实施“硒+X”产业战略并建成“世界硒都”。

六、国际交流与合作水平不断提升

本学科,坚持面向世界开放办学,与美国、英国、德国、澳大利亚、俄罗斯等10余个国家的20余所高校和科研院所建立了国际学术交流、人才培养及科研合作。举办有食品科学与工程中外合作办学项目,打造了一批高水平的精品双语课程体系;围绕国家“一带一路”合作倡议,实施国际学生学历教育项目,招收本科和硕士研究生两个层次的国际学生。实施海外研学计划,与海外知名高校联合培养研究生,并支持骨干教师赴外进修;参与各种形式国际交流的研究生达到30%,具有3个月以上海外游学经历的达到20%。近年来成功举办世界著名科学家来鄂讲学武汉论坛暨粮食安全与健康国际研讨会等多场国际学术会议,学科国际影响力不断提升。